1 egg
125 gr. farin.
1 ss. malte mandler (eller 3 mandeldråper)
125 gr. smør
½ ts. hjortetakksalt
ca. 250 gr. hvetemel
Visp eggedosis av egg og sukker.
Tilsett mandlene (dråpene).
Bland siktet mel og hjortetakksalt og elt det i vekselvis med smøret.
Det kan være lurt å pensle sandkakeformene med smeltet smør.
Trykk deigen ut i formene med en melet tommelfinger.
Kakene går ikke så lett i stykker hvis de er litt tykkere i bunnen og tynne på kantene.
Stekes ved ca. 2ooºC til de er gjennomstekt og sprø.
Når kakene er helt kalde holdes formen opp ned og gis et lite slag i bunnen.
Spesielt godt er sandkaker fylt med litt frukt el. syltetøy, en kremklatt og evt. et lite marsipanlokk på toppen.
(En tynn skive ferdigmarsipan egner seg bra).